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西子宾馆总厨朱启金“G20峰会国宴设计与演示”
日期:2018-04-13 浏览 次
浙江西子宾馆行政总厨朱启金进行题为“G20峰会国宴设计与演示”的讲座,现场进行G20峰会国宴菜品制作,原景重现峰会菜品。
杭州国宴大师现场烹制G20峰会菜品,结果把烹饪系的学生都吃哭了!
朱启金大师现场一共烹制了八道菜品,从三潭印月造型冷盘开始,再到莲蓬造型的汤羹,还有东坡牛扒创新菜,抹茶荷叶衬托的龙井虾仁、清香怡人的蟹酿橙、酸甜可口的松子鳜鱼……现场师生发出阵阵赞叹,将精美的食材摆放在精致的国宴餐具上,俨然一幅幅西湖烟雨美景。
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三潭印月造型冷盘
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清汤松茸
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东坡牛扒
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膏蟹酿香橙
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龙井虾仁
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松子鳜鱼
朱大师在烹饪时,对于整个国宴制作的流程、分工、预演、食材的全国范围数次筛选、菜品创新研发都进行了讲解,一道道菜品的背后都凝聚了大家的心血。
杭州国宴大师现场烹制G20峰会菜品,结果把烹饪系的学生都吃哭了!
杭州名点汇
为了这次讲座,他提前了3天进行准备,部分菜式是半成品,部分菜式是成品,现场讲解后摆盘。这次他给浙旅院烹饪专业重现G20峰会国宴菜品原景,更多的是想告诉学生,菜品制作需要严谨创新的精神。
杭州国宴大师现场烹制G20峰会菜品,结果把烹饪系的学生都吃哭了!
讲座结束后,这八道菜请现场师生品尝。可以说,这些菜式让师生疯狂了!有位教点心制作的老师,手忙脚乱间抢到了两道点心,吃完后他都无法形容自己的心情了,怎么会这么好吃!而几位烹饪专业的女生吃了牛扒后说,这是她目前为止吃过最好吃的牛肉了!那表情真是可以用泪流满面来形容!
据现场的同学说,没有摆上盘的材料,也被一扫而空!“国宴真的不仅仅是品貌好看,味道也是国字号水准的。”
浙旅院烹饪系金晓阳老师说,不少没能尝到味道的师生问,这些菜式现在还能吃到吗?他打听过了,在西子宾馆能吃到,不过这八个菜式组成的套餐,价格也超过了普通工薪阶层的月收入。